Tavuklara hepimiz aşina olsak da geçmişleri hâlâ büyük ölçüde bilinmiyor. Kanıtlar, bugün bildiğimiz evcilleştirilmiş tavukların yaklaşık 8.000–10.000 yıl önce güneydoğu Asya'da ortaya çıktığını gösteriyor. Bundan önce, tavuklar vahşiydi, ormanlarda dolaşıp yiyecek arıyorlardı. Bugün 60'tan fazla tavuk türü, güneydoğu Asya'ya özgü vahşi kırmızı orman kuşlarının torunlarıdır.
Ancak yabani tavuğun soyu dinozor çağına kadar uzanır. Gelin bu hayvanın ilginç geçmişine bir göz atalım.
Tavuklar Nereden Geliyor?
2003'te Jack Horner adlı bir paleontolog, Wyoming ve Montana arasındaki bir arazide 68 milyon yıllık bir Tyrannosaurus Rex fosili buldu. Bilim adamları, yaptıkları incelemede, fosilin dokularındaki proteinlerin günümüzdeki evcilleştirilmiş tavuklarla bir akrabalık olduğunu kanıtladığını keşfettiler.
Vahşi kırmızı orman tavuğu, tavukların bilinen bir atası olsa da, gri orman tavuğu muhtemelen günümüz tavuklarının sarı derisinden sorumludur. Kızıl orman tavuğu, günümüzde tavuklardan çok daha iyi uçabilen tropikal yabani kuşlardır.
Bu kuşlar evcilleştirildikten sonra insanlar onları dövüş, dini ayinler ve kurbanlar için kullandı. Tavuklar, MÖ 8th yüzyılda Avrupa'ya tanıtıldı ve burada Avrupa çiftlik hayvanlarının önemli bir parçası haline geldi. Tavuklar daha sonra güney İtalya'daki Yunanistan, Afrika ve Romalılara gitti.
Romalılar, orduları için bir besin kaynağı olarak tavukları kullanmaya özellikle ilgi duyuyorlardı. Et ve yumurta için tavuk üretmeye başladılar. Bununla birlikte seçici üreme başladı. Yemeklik tavuklar daha büyüktü, yumurta katmanları ise daha hafif ve daha küçüktü.
Tavuklar İngiltere'ye ulaştığında, bir Kelt dini olan Druidizm nedeniyle etlerini yemek yasaktı. Britanya'daki tavuklar daha sonra dövüş için kullanıldı.
Tavuk Ateşi
1845-1855 yılları arasında ABD'de Tavuk Ateşi olarak bilinen tavuk takıntısı vardı. Bu, İngiltere'deki Kraliçe Victoria sayesinde oldu. Beslediği tavukların bakımı kolaydı ve eşsiz bir görünüme sahipti. İngiltere'nin her yerinde insanlar kuşlara hayran kaldı. Tavuklarının yumurtalarını akrabalarına göndermesi tavuk üretme ve satma çılgınlığı yarattı. Sonunda Hen Fever, kuşları yanlarında getiren İspanyol kaşifler aracılığıyla Amerika'ya ulaştı. Tavuklar kıtada yaygın bir manzara haline geldi.
ABD'ye Varış
Amerika Birleşik Devletleri'nde ilk kümes hayvanları gösterisi 1849'da yapıldı. Bu, tavuklara olan ilgiyi daha da artırdı ve çiftçiler tavuklarına daha fazla özen göstermeye başladı. Popülerlikleri nedeniyle onları daha değerli buldular.
Tavukların yumurta üretimi ve sağlığının artması için özel yemler geliştirildi. İnsanlar tavukların karlı olabileceğini fark etti.
Sanayileşme
Bayan. Wilmer Steele, 1900'lerin başında tavukların sanayileşmesiyle tanınır. 500 etlik piliç yetiştirdikten sonra o kadar karlıydı ki 10.000 tane daha barındıracak kadar büyük bir tavuk barınağı inşa etti.
Tavukları et üretimi veya yumurta üretimi olmak üzere iki amaca ayırdıktan sonra tavukların sağlığı yeniden arttı. Etlik piliçlerden elde edilen et kalitesi gibi, yumurtlayan tavuklar da genetik etkinlikleri iyileştiği için artık tüm kış boyunca yumurtlayabilirler.
20thyüzyılın başında piliç piliç endüstrisi büyümeye devam ederken, kuluçkahaneler ve yem fabrikalarındaki insanlar için işler ve istihdam yaratılmasına yardımcı oldu. Kuluçka makineleri yumurtaların çatlamasına yardımcı olmak ve civcivlere ısı sağlamak için kullanıldı.
Bugünün Tavukları
Bugün, kişi başına yaklaşık üç tavukla, dünyadaki tavukların sayısı insanlardan çok daha fazla! Dünyanın her yerinden insanlar tavuk yetiştiriyor. Köy tavuğu sahipleri, tavuk diyetleri, davranışları ve ihtiyaçları hakkında yeni bilgiler sayesinde her zamankinden daha bilgili. Tavukların çoğu üretim için tutulurken, bu kuşlar da hızla sevilen evcil hayvanlar haline gelebilir. Uygun bakım ile 10-15 yaşına kadar yaşayabilirler.
Bütün Tavuklar Yumurtlar mı?
Tüm tavuklar yumurtlar ve bunu bir horoz olsun ya da olmasın yapabilirler. Horoz olmadan yumurtlarlarsa yumurtalar kısır olur. Pek çok insan, bir tavuğun yumurta üretmesi için bir horoza ihtiyacınız olduğunu düşünür. Bu doğru değildir ve yalnızca daha fazla horozun yaratılmasına ve üremenin devam etmesine yol açabilir. Tavuk popülasyonun hızla artabilir.
Yumurtacı tavuklar size taze yumurta sağlar ve çoğu günde bir yumurta bırakır. Hava durumu, kuşun sağlığı, beslenmesi ve yakındaki yırtıcı hayvanların algısı gibi faktörler bunu değiştirebilir. Çoğu tavuk, 12 saatten az gün ışığı olduğunda daha az yumurta üretmeye başlar.
Horoz Yiyor muyuz?
Erkek tavuklar horoz, dişi tavuklar ise tavuktur. Tavuk besleyen çoğu insan sadece dişileri beslediğinden, tavuklar öncelikle yumurta ve et için kullanılır.
Pazardan aldığınız tavuğun erkek mi dişi mi olduğunu anlamak imkansız. Tavuklar sadece eti için yetiştirildiğinde, cinsel olarak olgunlaşmadan önce insan tüketimi için işlenirler. İki cinsiyet arasında henüz erkekleri dişilerden ayırabilecek kadar fiziksel bir fark yoktur. Bu aşamada etin görünüşü ve tadı aynıdır.
Tamamen olgun horozlar dünyanın her yerinde yenebilir ve hala yenmektedir. Ancak, bu uygulama Batı kültürlerinde daha az yaygındır. Tavukların yetiştirilmesi ve eti için kullanılması çok daha ekonomiktir. Tavukları horozlarla tutmak, kaçınılmaz olarak sorun çıkacağı anlamına gelir. Horozlar tavuklar için birbirleriyle kavga edecekler ve üreme sizi istediğinizden daha fazla tavukla baş başa bırakacak. Horozların ayrı barınaklarda tavuklardan uzak tutulması gerekecekti. Tavuk yetiştirmekle ilgileniyorsanız, birden fazla horoza gerek yoktur. En fazla bir veya iki tanesine ihtiyacınız var. Onları tavuklardan uzakta barındırmak kolaydır, ancak onları et için yetiştirmek üzere birden fazla horoz barındırmak daha zordur.
Olgun olduklarındaki saldırganlıklarına ek olarak, tamamen büyümüş horoz etinin tadı tavuklarınkinden farklıdır. Farklı bir hazırlık gerektirir ve yavaş, nemli ısı kullanılarak tavuk etinden daha uzun süre pişirilir. Horoz eti kavrulmamalıdır. Tavuk etinden daha güçlü bir tada sahiptir. Aynı zamanda daha sert, daha sert ve daha kuru. Bazen daha koyu bir renk olabilir.
Son Düşünceler
Tavuklar, vahşi toplayıcılıktan evcil hayvanlara kadar uzun bir yol kat etti. Tarihlerini anlayarak türleri daha iyi anlamayı öğrenebiliriz.
Hikayeleri hakkındaki bilgimiz, kuşlara daha iyi bakmamızı sağladı. Diyetlerini, barınaklarını ve tıbbi bakımlarını iyileştirmek, tavukların sağlıklı ve uzun ömürlü olmasını sağladı. İnsanlar bugün tavuk bakımındaki bu iyileştirmelerden yararlanmaya devam ediyor.
