İnsanların evcil inekle aralarında ne kadar değerli olduklarını kanıtlayan bir bağı vardır. Bilim adamları, modern dünyadaki varlığımızı ete borçlu olduğumuz teorisini ortaya koyuyor. Bu hayvanlardan ne kadar çok ürün aldığımızı bir düşünün. Sonuçta, sadece yaklaşık% 60'ı tüketiliyor. Geri kalanı, boyadan şampuana ve yapıştırıcılara kadar çok çeşitli ürünler üretir. Bu sığır nasıl oldu da vahşi hayvandan hamburgere geçti?
Yerli İnek Kökenleri
Genetik, bilim adamlarının evcil ineğin hikayesini bir araya getirmesine yardımcı oldu. Bu kanıt, hayvanlarımızın artık soyu tükenmiş yabani yaban öküzlerinin (Bos primigenius) torunları olduğunu gösteriyor. Evcilleştirme, güneybatı Asya'da yaklaşık MÖ 900'de meydana geldi. Bu olay, aynı sıralarda Ortadoğu'nun Bereketli Hilal'inde tarımın başlamasıyla aynı zamana denk geldi.
İlginç bir şekilde, bu dönem aynı zamanda kedilerin tahmini evcilleştirilmesine de işaret ediyor. Tarım, kemirgenleri ve diğer zararlıları cezbetti, bu da kedigilleri kolay bir yemek için takip etti. Yiyecek artık avcı-toplayıcı bir yaşam tarzından daha kolay elde edilebileceğinden, tarımın insanların yerleşip gruplar oluşturmasını mümkün kıldığını belirtmekte fayda var.
Sığır, Neolitik dönemde veya yaklaşık 10.000 yıl önce Asya'dan Avrupa'ya taşındı. 1400'lerin sonlarına kadar Amerika'ya ulaşamayacaklar. İlginç bir şekilde, bu zamandan önce vahşi muadilleriyle çok fazla çiftleşme yoktu. Bunun yerine, dünyanın bu bölgesine ulaşan sığırlar, günümüzde evcilleştirilmiş hayvanların seçici olarak yetiştirilmesinin aksine, 200 nesile kadar doğal seçilimin ürünüydü.
Bu gerçek alışılmadık bir şey değil. İnsanların seçici yetiştirmeyi hayvancılığın bir parçası haline getirmesi biraz zaman aldı. Köpekler, kediler ve tavşanlar gibi diğer evcilleştirilmiş hayvanlarda da benzer şekilde gerçekleşti. Bununla birlikte, diğer hayvanlar gibi sığırlar da evrim geçirmiş ve insanlarla birlikte var olmalarına uyum sağlamıştır. Dönüm noktası, besi hayvanlarını ve diğer türleri farklı amaçlara uygun hale getirmenin yollarını bulmaktı.
Genetik Yol
Araştırmacılar, o zamandan beri sığırların Asya kökenlerinden nasıl evrimleştiğine dair daha eksiksiz bir resim sağladılar. University College London tarafından yapılan bir araştırma, paleogenetik kanıtlara dayanarak evcilleştirilmiş ineğin, insanların ilk günlerinde yetiştirdiği 80 kadar az hayvanın soyundan geldiği sonucuna vardı. Bununla birlikte, diğer bulgular, özellikle Orta Asya'daki yakın akraba türlerle ilgili diğer evcilleştirme olaylarına işaret ediyor.
Bilim adamları ayrıca Hindistan Yarımadası'ndaki olası evcilleştirme ve Afrika'daki başka bir yaban öküzü türüyle ilgili verileri de ortaya çıkardılar. Kesin olan şey, hayvanlar Avrupa kıtasında hareket ederken genetik çeşitlilik eksikliğine dayanan kanıtların, Amerika'daki sığırların atası olarak Bos primigenius'a işaret ettiğidir. Ancak bilim adamları daha fazlasını öğrendikçe terminoloji bile gelişti.
Bugün tanıdığımız inek Avrupa'dan gelen Bos taurus. Farklı evcilleştirme olaylarından gelen diğer hayvanlar bu türün alt türleridir. "Sığır" kelimesi, mülk anlamına gelen eski bir İngiliz-Fransızca kelimedir. Bir kişinin sahip olduğu her şeye uygulanan, zaman için uygun bir tanımdı. 16. yüzyıla kadar tanımın daralması sadece boğalar ve inekler anlamına gelmemişti.
Bugünün Sığırları
Önerilen evcilleştirme olayları, çeşitli amaçlara hizmet etmek üzere seçici yetiştirme için fırsatların var olduğu anlamına geliyordu. 450'den fazla tür dört kategoriye ayrılır: sığır eti, süt ürünleri, çift amaçlı ve taslak hayvanlar. Ayrıca, daha kolay besicilik yönetimi için belirli iklimlere daha uygun sığırlar bulacaksınız. Diğerleri, orta İtalya'nın Chianina'sı gibi belirli alanlarla ilişkilendirilir.
Tarım bilim adamları, daha verimli sığırlar için genetiği kullanarak seçici yetiştirmeyi yeni bir düzeye taşıyor. Hayvanlar, onları yetiştiren çiftçiler ve daha besleyici ve uygun fiyatlı et arayan tüketiciler için daha iyi. Sığır evcilleştirmenin uzun bir yol kat ettiğini söylemek, büyük bir eksikliktir. Bugün yalnızca Amerika Birleşik Devletleri'nde tahmini 91,9 milyon, dünya çapında 1 milyar hayvan var.
Sığır eti, özellikle az yağlı etlerle mükemmel bir protein, potasyum, fosfor ve B12 vitamini kaynağı sağlar. Onu kötüleme çabalarına rağmen, bu protein kaynağı en popüler olanlardan biri olmaya devam ediyor. Bugün, neredeyse 66 milyar dolarlık bir endüstri. Sığırları insan deneyiminin ayrılmaz bir parçası haline getiren çiftlik hayvanlarının yan ürünleri ve ekonomik değeri buna dahil değil.
Son Düşünceler
Evcil sığırlar, onları günlük hayatta ne şekilde kullandığımızın farkında olmasak da hayatımızın her yerinde bulunur. Hayvancılığa bu geçiş, hazır bir gıda kaynağına sahip olmaktan daha fazlasıydı. Ayrıca bu endüstrinin dokunduğu herkesin sağlığını ve hayatını iyileştirdi. Köpeklerimiz ve kedilerimiz dahil, insanların evcilleştirdiği her hayvan için aynı şeyi söyleyebiliriz.
