Horozun, tavuğun üreyen yetişkin bir erkeği ifade ettiğini söyleyerek size hiçbir şey öğretmemiş olacağız. Peki erkek tavuğun da yenebileceğini biliyor muydunuz? Aynı zamanda Fransız mutfağının, özellikle de ünlü coq-au-vin'in (kelimenin tam anlamıyla "şarabın içinde horoz") bir elyafıdır. Bununla birlikte, çoğu Amerikan evinde akşam yemeğinde horoz eti bulmak oldukça sıra dışıdır. Ancak tadı ve besin değeri daha fazla ilgiyi hak ediyor olabilir.
Horoza Hızlı Bir Bakış
Hadım edilmiş horozun aksine horoz, daha önemli miktarda erkeklik hormonu nedeniyle karakteristik bir ibik ve daha büyük kas kütlesine sahiptir. Galliformes takımına ve Gallus gallus domesticus alt türüne ait bir kuştur. Bu nedenle, horoz oldukça basit bir şekilde cinsel olgunluğa ulaşmış (6 aylıktan büyük) bir erkek civcivdir.
Ayrıca horoz tavuktan daha yaşlı olduğu için daha büyüktür ve 10 kiloya kadar büyüyebilir. Eti tavuğa göre daha sert ama aynı zamanda daha lezzetlidir.
Horozun Besin Değeri Ne Kadardır?
Diğer kümes hayvanları gibi horozlar da mükemmel bir protein kaynağıdır ve kas ve kemik sağlığına katkıda bulunur. Horoz eti ise tavuktan daha yağlıdır. Ancak yağının çoğu deri altında bulunur; bu nedenle kümes hayvanı pişirildikten sonra çıkarmak nispeten kolaydır.
Ayrıca horoz eti, başta B3 vitamini olmak üzere çinko ve B grubu vitaminleri gibi mikro besinler de sağlar.
Horozun Tadı Nasıldır?
Horozun çok güzel kokulu ve lezzetli bir eti vardır ama diğer kümes hayvanlarına göre daha serttir. Bu nedenle, yumuşatmak için genellikle şarapta birkaç saat kaynatılır.
Horoz Nasıl Pişirilir?
Horozu ünlü coq-au-vin gibi güveçte pişirebilirsiniz. Etin daha da yumuşaması için önceden marine edilmesi tavsiye edilir. Daha sonra kekik, biberiye, sarımsak gibi çeşitli otlar veya havuç, mantar vb. sebzelerin eklenmesiyle marine edilerek pişirilir. Kabuğunun pişmesinden kaynaklanan jelatinin yemeğinize eşlik etmek istediğiniz sosu bağladığını unutmayın. Yenmez hale geleceği için horoz etinizi buğulama veya kızartmaktan kaçının.
Biraz daha egzotik bir şekilde horoz köri veya diğer baharat karışımları ile de pişirilebilir. Horozunuza buğulanmış patates, pilav ve taze makarna ile sosta eşlik edebilirsiniz.
Horoz sırtı da yenilebilir. Bunları hazırlamak için, sadece tuzlu su, un ve limon suyu karışımında pişirin, kazıyın ve tuzla ovalayın (dış tabakayı çıkarmak için), ardından tereyağlı tavada kızartın.
Horoz Eti Nereden Alınır
Horoz eti marketlerde çok ender bulunur. Muhtemelen kasabınızdan veya kümes hayvanı dükkanınızdan sipariş etmeniz gerekecek. Horozunuzu bulduğunuzda, çok sıkı olması gereken etine dokunduğunuzdan emin olun. Horoz başıyla birlikte satılıyorsa, horozun yumuşak olmasına ve kurumamasına dikkat edin. Ayrıca rengi parlak olmalıdır.
Amerikan Evlerinde Horoz Yemek Neden Bu Kadar Sıradışı?
Amerikan evlerinde yaşayan çoğu insan, bakkalda çok nadir bulunduğu için horoz yemeye alışık değil. Gerçekten de eti için horoz yetiştirmek, basit tavuk yetiştirmekten daha pahalıdır. Ayrıca, tavukların insan tüketimi için yumurtlamak için bir horoza ihtiyacı yoktur, bu nedenle tavuk sürülerinde nadiren bir veya ikiden fazla horoz bulunur.
Onu Sarıyoruz
En sevdiğiniz kasapta horoz bulacak kadar şanslıysanız, sert ama lezzetli olduğu bilinen bu eti denemekten çekinmeyin. Kırmızı şarap ve bitki karışımında marine ettikten sonra bu turşunun içinde iki veya üç saat pişirin ve bir sonraki Şükran Günü'nde misafirlerinizi şaşırtın!
