Tavuklar, aileleri için taze et ve yumurta isteyen insanlar için her zaman arka bahçedeki kuşlar olmuştur. Ancak hayatın diğer tüm alanlarında olduğu gibi işler değişir. Tavuk her zaman dünya çapında sevilen bir et olsa da birçok kişi ördek etinin hızla üst sıralara çıktığını fark ediyor.
Ördekler, tıpkı tavuklar gibi, küçük çiftliklerde veya arka bahçe kümeslerinde kolayca bakılabilir. Fabrika çiftlikleri, gurme restoranlarına ördek eti tedarik etme sorumluluğunu üstlenirken, küçük çiftlik sahipleri, ailelerinin geçimini sağlamak için bu kuşları et ve yumurta için yetiştirmenin faydalarının farkına varıyor. Burada, en popüler beş etli ördek ırkına bir göz atacağız. Çiftliğinizde ördek yetiştirmek için gerekenlere sahip olduğunuzu düşünüyorsanız, ihtiyaçlarınıza uygun bir cins bulabilirsiniz.
Doğru Etli Ördeği Nasıl Seçerim?
Et üretimi için herhangi bir ördek türü kullanılabilir, ancak bazıları daha fazla et, daha az yağ ve daha iyi lezzet sunar. Et sağlama amacıyla ördek yetiştirmeyi planlıyorsanız, göz önünde bulundurmanız gereken ırklar bunlardır. Ayrıca, sofranıza et tedarik etmeyi veya yerel dağıtım için daha büyük ördek ırkları veya "ağır sikletler" seçmenin daha iyi olduğunu göreceksiniz.
Daha büyük ördekler daha fazla kas tonusuna sahiptir. Et üretimi söz konusu olduğunda bu yararlıdır. Ayrıca bu ördek ırklarının çoğunun çift amaçlı ırklar olarak bilindiğini de keşfedebilirsiniz. Çift amaçlı bir ördek, mükemmel et sağlar ve yeterli yumurta üretimine sahiptir. Bu, onları çiftliğinizde bulundurmaktan faydalanabileceğiniz ve her iki dünyanın da en iyisini elde edebileceğiniz anlamına gelir.
Et üretimi söz konusu olduğunda çabuk olgunlaşan bir ördek ırkı idealdir. Çoğu küçük çiftlik veya çiftlik evi, büyük fabrika çiftlikleriyle aynı ölçekte faaliyet göstermez. Bu, olgunlaşmak için ek zamana ihtiyaç duyan ördek yetiştirmenin devam eden maliyetlerine ayak uyduramayacakları anlamına gelir. Hızlı olgunlaşan bir ördek, kesilip ailenizin tüketimi için işlenmeden önce daha az yem ve bakım gerektirir.
Ördek Eti Tadı Nasıl?
Ördek etinin tavuğa benzemesini bekleyebilirsiniz ama bu bir yanılgıdır. Ördek eti, gamey bir tada sahiptir ve kırmızı etle daha yakından ilişkilidir. Doğru şekilde hazırlanırsa ördek eti oldukça yumuşaktır ve lezzetli, nemli bir yağ içerir. Kötü pişirme yöntemleri, yağın kıvamını lastik gibi bırakır ve tadı o kadar iyi olmaz.
Ördek etinin derisinin tavuktan daha kalın olduğunu da fark edeceksiniz. Bu eti pişirmeye çalışan birçok kişi, kabuğunu düzgün bir şekilde pişirmekle uğraşır. Bazı durumlarda, istenmeyen sorunları veya sert eti önlemek için etin hazırlanması sırasında çıkarmayı tercih edebilirler.
Etli Ördekler Ne Zaman Doğranmalı?
Çoğu etli ördek ırkı, yaklaşık 7 ila 8 haftalıkken et toplamaya hazırdır. Tavuklarda olduğu gibi, ördekleri de tüylerini yolarak işleyeceksiniz. Bu yöntem yapmayı tercih edeceğiniz bir şey gibi görünmüyorsa, kaynar su yöntemi de işe yarar. Bu yöntemle ördek, tüylerini almak için en az bir dakika kaynar sıcak suya batırılır. Tüyleri alındıktan sonra et hazırlanmaya hazırdır.
En İyi 5 Etli Ördek Irkı
Artık ördekler tarafından üretilen et hakkında biraz bilgi edindiğinize göre, bir çiftlikte veya çiftlik evinde yetiştirmek için en popüler beş etli ördeğe bir göz atalım. Bu türler bol miktarda et sağlar ve birçoğu çift amaçlı olarak kabul edilebilir ve çiftçilere lezzetli etlerin yanı sıra kremalı yumurtalar sağlar.
1. Pekin Ördeği
Amerikan Pekini, Amerika Birleşik Devletleri'nde kolayca tercih edilen etli ördektir. Bu ördek ırkı, ağır sıklet sınıfının bir parçasıdır ve hızla olgunlaşır. Çoğu durumda, bu ördeklerin sağladığı kara et, kuş 6 haftalık olduklarında kasaplanmaya hazırdır ve bu sırada normalde yaklaşık 6 pound ağırlığındadır. Jumbo Pekin olarak bilinen bir Pekin çeşidi, 12 haftalık olduklarında 11 kiloya kadar çıkabilir.
Bu ördeğin ürettiği et oldukça fazla yağ içerir. Bu ekstra yağ, mutfaktaki diğer tariflerde kullanılabilir ve bu ördeği oldukça faydalı hale getirir. Bu ördekler ayrıca çift amaçlı olarak kabul edilir. Tavuklar, yılda 300'e kadar ekstra büyük yumurtayı kolayca bırakabilir. Ne yazık ki, Pekin tavukları en iyi bakıcılar değildir. Cinsi devam ettirmek için yumurtadan çıkmayı planlıyorsanız, bir kuluçka makinesi düşünülmelidir.
Çiftliğinizde veya çiftliğinizde Pekin ördeği bulundurmanın en iyi avantajlarından biri, yiyecek arama yetenekleridir. Daha sıcak aylarda, bu ördekler ihtiyaç duydukları yiyeceğin en az yarısını kolayca bulacaktır. Bu, yetiştirme işlemi sırasında yemden tasarruf sağlayacaktır.
2. Moulard Duck
Moulard, etraftaki en popüler ikinci etli ördek olarak kabul edilir. Bu ördekler kısırdır ve Pekin tavuğu ile Muscovy ejderi çiftleştirildiğinde oluşur. Bu sonuç, ebeveyn ırkı Pekin'den daha büyük kesimler ve daha güçlü bir lezzet sunan bir et ördeğidir.
Moulard, Pekin'den daha yumuşak kırmızı et üretmesiyle bilinir. Moulard'ın göğsü de daha büyüktür ve bazı durumlarda daha suludur. Bu kuşun etini sofranızda kullandığınızda Pekin'e göre daha yağsız ve Muscovy'den daha yağlı olduğunu göreceksiniz.
3. Misk ördeği
Muscovy Duck, daha yağsız et seçenekleri umut eden çiftçiler veya et tüketicileri için vazgeçilmezdir. Bu etin güçlü bir tadı olsa da, Pekin'den yaklaşık %50 daha az yağa sahip olduğunu ve %99 yağsız olduğunu göreceksiniz. Bu, Muscovy'yi daha sağlıklı bir yaşam tarzı yaşamak isteyenler için harika bir et ördeği yapar.
Çiftliğinizde veya çiftliğinizde Muscovy yetiştirirken, onlara bakmanın Pekin kadar kolay olmadığını hemen keşfedeceksiniz. Yiyecek aramaya çalışırken, genellikle başarılı olamazlar. Bu, beslenme ihtiyaçlarının çoğuna yönelmenizi sağlar. Tavukların kötü yumurta katmanları olması nedeniyle çift amaçlı kuşlar olarak da kabul edilmezler. Ancak, yakınlarda komşularınız varsa, Muscovy harika bir ördektir. Bu kuşlar vaklama yapmaz ve bu nedenle gürültü sorunları söz konusu olduğunda sorun olmaz.
4. Aylesbury Ördeği
Aylesbury, Birleşik Krallık'taki insanlar için popüler bir ördektir. Bu ördeklerden üretilen beyaz et, lezzetle doludur ve yenildiğinde çok yumuşaktır. Ne yazık ki, bu ördek en fazla sayıya sahip değil ve savunmasız kabul ediliyor. Bu da yetiştirici bulmayı zorlaştırıyor.
Neyse ki, Aylesbury hızlı olgunlaşan bir ördek. 7 ila 9 haftalıkken, çoğu tavuk yaklaşık 9 pound ağırlığındayken erkekler 10 civarında olabilir. Tavuklar iyi yumurtlayanlar olarak kabul edilir, ancak ortalamanın altında oturma becerileri düşünüldüğünde bu ördeği çift amaçlı olarak adlandırmak bir hata olur.
Aylesbury, çiftliklerde ve çiftlik evlerinde olması gereken harika bir ördek. Bu ördekler meşgul kalır ve gerekli beslenmelerinin yaklaşık üçte ikisini yiyecek ararlar. Bu ve sağladıkları et miktarı, onları etrafta olması için ideal ördekler yapıyor.
5. Rouen Duck
Bakacağımız son etli ördek Rouen. Bu ördekler, etlerindeki yüksek yağ yüzdesiyle bilinir. Bu yağ genellikle erişte de dahil olmak üzere mutfakta çeşitli yemekler yapmak için kullanılır. Bu ördekler renklerinden dolayı genellikle Mallards ile karıştırılır ancak oldukça büyüktürler.
Bu ördek cinsi için olgunluk biraz daha uzun sürüyor. Tam olgunlukta olmasını istiyorsanız, Rouens'inizin bir Pekin'den en az 14 ila 21 gün daha fazlasına ihtiyacı olacaktır. O zaman, erkek ördekler 8 ila 10 pound, tavuklar ise 5 ila 7 pound ağırlığında olabilir. Bu işlem biraz daha uzun sürebilir, ancak sağlanan et beklemeye değer.
Rouens çift amaçlı ördekler olarak kabul edilmez, ancak son derece yakındırlar. Tavuklar yumurtlamada ortalamanın üzerinde bir iş çıkarır ve oldukça iyi bakıcılardır. Ayrıca bu ördeklerin çok dayanıklı bir mizacı olduğunu ve yiyeceklerinin çoğu için yiyecek aradığını göreceksiniz. Onları çiftliğinizin bir parçası yaparsanız yine de onlara yardım etmeniz gerekecek, ancak uysal yapıları nedeniyle işleri sizin için çok daha kolaylaştırıyorlar.
Aklınızda Bulunsun
Bazı ördekler yiyeceklerini aramada harikayken diğerleri öyle değil. Olgunlaştıklarında kilo vermelerini istiyorsanız, et ördeklerine uygun miktarda protein sağlamak çok önemlidir. Ördeklerinizi sağlamak için her zaman kümes hayvanı, av kuşu veya su kuşu yemi bulundurun. Ayrıca yeterli bir su kaynağına ihtiyaçları olacak. Ancak ördek yavruları için sadece ilaçsız bir civciv marşı en iyisidir.
Sonuçta
En iyi 5 etli ördeğe bu bakış, çiftliğinize hangi ırkları tanıtmak istediğinize karar verirken kullanabileceğiniz harika bir araçtır. Seçiminizi yaparken yiyecek arama yeteneklerini, olgunlaşma sürelerini ve et türünü göz önünde bulundurun. Bu, durumunuz için en iyi ördekleri seçmenize yardımcı olacaktır. Çok geçmeden, ailenizin tadını çıkaracağı lezzetli et ve yumurtalardan oluşan bir sofranız olacak.
