Beslediğiniz veya yediğiniz için herkes tavuklara aşinadır. Gezegendeki en kalabalık kuşturlar, diğer kuşlardan milyarlarca daha fazladırlar. Gezegende yaklaşık 25 milyar tavuk var ve bazı kaynaklar 30 milyar kadar olduğunu belirtiyor. Bir sonraki en kalabalık kuş olan kırmızı gagalı quelea, yalnızca yaklaşık 1,5-2 milyarlık bir nüfusa sahiptir. Tavuklarla bulunduğumuz noktaya nasıl geldiğimizi hiç merak ettiniz mi? Etrafta dolaşan yabani tavukları neden görmüyorsun? Evcil tavukların tarihi muhtemelen tahmin ettiğinizden çok daha eskilere dayanmaktadır. İnsanların tavukları 8.000 yıl önce evcilleştirdiği tahmin ediliyor. Tavukların kökenleri ve evrim tarihinden bahsedelim.
Tavuklar nedir?
Tavukların ikili adı Gallus gallus domesticus'tur ve Gallus cinsine ait dört türden biridir. Cinsteki diğer kuşlar, tavukların evcilleştirildiği orman kuşu türleridir. Junglefowl, bir düzineden fazla farklı türün fosilinin bulunmasıyla milyonlarca yıldır bir şekilde var olmuştur. Bazılarının Güney Amerika'da da vahşi doğada yaşadığı görülse de, yaşayan tüm orman kuşlarının anavatanı Asya'dır. Bu kuşların insanlar tarafından getirilmiş olması ve bu bölgede doğal olarak oluşmamış olmaları muhtemeldir.
Şaşırtıcı bir şekilde, tavukların en yakın akrabaları, Gallus gallus ikili adını taşıyan kırmızı orman tavuğudur. Evcil tavuk bu kuşun bir alt türüdür. Diğer yaşayan orman tavuğu, Seylan orman tavuğu, yeşil orman tavuğu ve gri orman tavuğudur. Genetik araştırmalar, evcil tavuğun öncelikle kırmızı orman tavuğu soyundan geldiğini göstermiştir, ancak diğer üç türün genetik belirteçleri de tavuk DNA'sında ortaya çıkmıştır. Bu araştırma aynı zamanda tavukların başlangıçta Çin, Tayland ve Myanmar'ın bazı bölgelerinde evcilleştirildiğini de gösterdi.
İnsanlar Ne Kadardır Tavuk Besliyor?
On yıllardır, insanların İndus Vadisi'nde MÖ 2.000 civarında tavuk beslemeye başladığına inanılıyordu. Bununla birlikte, bazı arkeolojik kanıtlar, tavukların MÖ 6.000 gibi erken bir tarihte evcilleştirilmiş olabileceğini göstermiştir. Hatta bazı araştırmacılar bunların daha önce evcilleştirilmiş olabileceğine inanıyor. Bu, tavukların en az 4.000 yıldır ve potansiyel olarak 8.000 yıldan daha uzun süredir besin ve arkadaşlık kaynağı olarak bizimle olduğu anlamına gelir.
Tavukları ne kadar süredir besliyor olsak da insanlar, aşırı sıcaklıklara karşı toleransı artırmak ve bağışıklığı iyileştirmek amacıyla orman kuşlarıyla seçici üreme ve melezleme yoluyla evcil tavuğu iyileştirmeye hâlâ çalışıyor. Seçici yetiştirme ayrıca görünüş ve gösteriş için yetiştirilen tavuklar ile et ve yumurta üretimi için yetiştirilen tavukların görünümünde önemli bir farklılığa yol açmıştır.
Tavuklar Neden Önemli?
Tavuk sahibiyseniz, ister mizah ve arkadaşlık, ister yumurta ve et olsun, onların kendi hayatınızdaki önemini açıkça anlıyorsunuz. Ancak tavuklar, bir bütün olarak insanlık için inanılmaz derecede önemlidir. Tavuklar, oldukça verimli ve çevre dostu bir haşere kontrol yöntemidir ve keneler, akrepler ve termitler gibi tehlikeli böcekleri yedikleri bilinmektedir. Ayrıca çok çeşitli yiyecekler yerler, bu da onları evinizin atık üretimini az altmanın iyi bir yolu haline getirir. Tavuklar, birçok meyve, sebze ve hatta protein ve nişasta türü mutfak artıklarıyla beslenebilir. Tek bir tavuk, her ay çöp çıkışınızdan 2 pound'a kadar yiyecek israfını ortadan kaldırabilir.
Toprak Koşullarını İyileştirme
Arka bahçedeki tavukları özellikle beslemenin ek faydaları olabilir. Yiyecek aramak için toprağı eşeleme eğilimleri nedeniyle verimli bahçe çapalayıcılarıdır. Büyüme mevsiminde tavuklarınızın sebze bahçenizde dolaşmasına izin vermek, toprağınızın durumunu iyileştirebilir ve organik maddenin parçalanmasını kolaylaştırabilir. Ayrıca, tavuklar için genellikle sağlıksız ve stresli olmanın yanı sıra, büyük bir su kirliliği ve hoş olmayan koku kaynağı olarak bilinen ticari tavuk çiftliği operasyonlarından çok daha küçük bir eko ayak izi üretirler.
Yumurtalar
Tavukların bize sağladığı en önemli kaynaklardan biri yumurtalarıdır. Tavuk yumurtası sadece lezzetli ve yaygın olarak bulunabilen bir yumurta değildir. Ayrıca son derece sağlıklıdırlar, yumurta başına 7 grama yakın protein alırken, sadece 70 kaloriyle gelirler. Ayrıca sadece 1 ile 5 grama yakın yağ içerirler. Bunun 5 gramı doymuş yağ. Yumurta başına 1 gramdan daha az karbonhidrat içerirler, bu da onları düşük karbonhidratlı diyetler için iyi bir seçenek ve dengeli bir diyete harika bir katkı sağlar. Tavuk yumurtası ayrıca kolin, lutein, demir, kalsiyum, magnezyum, potasyum, çinko, B vitaminleri ve A, E ve K vitaminleri içerir.
Yumurtalar genellikle bir kolesterol kaynağı olarak görülse de araştırmalar, yumurtalardaki kolesterolün genel kolesterol düzeylerini veya kalp hastalığı riskini etkilemediğini göstermiştir. Bazı araştırmalar, tavuk yumurtasının kolesterol seviyelerini düşürmeye ve bazı insanlar için kalp hastalığı riskini az altmaya bile yardımcı olabileceğini öne sürdü. Bununla birlikte, yumurtadaki kolesterolün potansiyel faydalarının, diyabetli kişilerde kolesterol düzeylerini veya kalp hastalığı riskini olumlu yönde etkilemediği gösterilmiştir. 2013 yılında yapılan bir araştırma, günde üç yumurta yiyen kişilerin genel olarak LDL veya "kötü kolesterol" de düşüş ve HDL veya "iyi kolesterolde" artış olduğu sonucuna vardı.
Birincil Besin Kaynağı
Tavuklar da dünyanın her yerindeki insanlar için önemli bir besin kaynağıdır. Tavuk eti, yüksek bir ruh haline yol açan serotonin seviyelerini artırmaya yardımcı olabilecek triptofan içerir. Ayrıca fosfor, selenyum, kalsiyum, kolin, yağ asitleri ve B12 bakımından da zengindir. Yine de bir tavuğun farklı bölgeleri farklı besin değerleri sağlar. Derisiz bir tavuk göğsü yaklaşık 110 kalori ve 1,5 gram yağ alırken, derisiz bir tavuk budu yaklaşık 170 kalori ve 8 gram yağ içerir. Derisiz bir kanat ve baget, her ikisi de yaklaşık 130-140 kalori ve 4 gram yağ içeren çok benzer besin içeriğine sahiptir. Tavuğun diğer kümes hayvanı etlerine kıyasla nasıl olduğunu merak ediyorsanız, bıldırcın ve hindi etinden biraz daha yüksek, ördek etinden ise daha düşük besin değerleri ile karşımıza çıkıyor.
Tavuk, en ucuz seçenek değilse de genellikle süpermarketteki en ucuz etlerden biridir. Bunun nedeni, tavukların bolluğu ve tavuk çiftliklerinin inek, domuz ve hindi gibi diğer et hayvanı türlerine kıyasla daha küçük alanlarda daha fazla hayvan tutabilmesidir. Tavuk, genellikle tatlılar sunan mağazalarda bulunan tek etlerden biridir ve düşük gelirli birçok kişinin sağlıklı, yağsız bir proteine erişmesini sağlar.
Sonuçta
Tavuklar uzun süredir bizimle, potansiyel olarak koyun gibi diğer evcilleştirilmiş hayvanlara paralarının peşinden koşuyorlar. Tavuklar, hindilerden yaklaşık 2000 yıl önce ve ördeklerle yaklaşık aynı zamanlarda evcilleştirildi. Binlerce yıldır insan yaşamının son derece önemli bir parçası oldular, ancak genellikle yeterince takdir edilmiyorlar.
Ticari tavuk yetiştiriciliği endüstrisinde değişiklik yapılması gerektiği bir sır değil. Hayvan ihmali ve hatta bazen düpedüz tacizle dolu bir endüstridir. Tavuk yetiştiriciliği çevre üzerinde olumsuz bir etkiye sahiptir ve yakınlarda yaşayan insanlar için tahammül edilmesi zor olabilecek son derece nahoş kokular oluşturur. Bununla birlikte, tavukların ticari olarak yetiştirilmesi, başka türlü yağsız proteinlere ve hatta proteinlere hiç erişimi olmayacak birçok insan için sağlıklı bir gıda seçeneğini uygun fiyatlı ve erişilebilir hale getiriyor.
Et ve yumurta bir yana, tavuklar küçük çiftçilik operasyonları, arka bahçe çiftlikleri ve kentsel tarım gelişmeleri için önemlidir. Hastalık taşıyan veya mahsullere zarar veren zararlıları kontrol etmeye, toprağı iyileştirmeye ve atıkları az altmaya yardımcı olurlar. Ayrıca birçok insana arkadaşlık sağlayan ilginç hayvanlardır. Tavuk beslemek birçok insan için ödüllendirici olabilir ve genel yaşam kalitesini iyileştirebilir.
